4 kpl

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Aseta toiselle pellille tomaatit niin, että leikattu puoli on ylöspäin. Ripottele päälle sitruunatimjamia, Canderel -makeutusjauhetta ja mustapippuria. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa öljy, juusto ja mustapippuri. Sekoita öljyseos perunaviipaleisiin. Jaa perunaseos 8 annokseen ja asettele ympyröiksi uunipellille. Laita perunat uunin ylimmälle tasolle ja tomaatit keskitasolle ja paista 30-40 minuutin ajan, kunnes perunat ovat kullanruskeita. Aseta annoslautasille ensin kerros perunaa, sitten kerros tomaatin puoliskoja ja lopuksi rucolasalaattia. Tarjoa heti.

Vihje: Yrttiset luumutomaatit voi myös sekoittaa keitettyyn pastaan, jossa on ricotta-juustokuutioita ja basilikan lehtiä.