kpl

Vatkaa pohjaa varten munat ja Canderel vaahdoksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää varovasti siivilän läpi vaahtoon. Voitele ja jauhota esim. maissisuurimoilla irtopohjainen vuoka (läpimitta n. 20–22 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 °C:ssa n. 15 minuuttia. Jäähdytä pohja ja halkaise se kahteen osaan. Vaihtoehtoisesti voit levittää taikinan leivinpaperin päälle uunipellille ja paistaa 175 °C:ssa n. 8–10 minuuttia. Levitä taikina siten, että saat leikattua siitä kaksi samankokoista pyöreää pohjaa esim. kakkuvuokaa apuna käyttäen.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kiehauta puolukkamehu ja lisää liivatteet kuuman mehun joukkoon. Jäähdytä seosta ja makeuta Canderelilla. Vatkaa seosta sähkövatkaimella kunnes seos on kokonaan vaahtoutunut kiinteäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi joukkoon puolukka- ja mansikkasurvos ja sekoita täyte tasaiseksi. Laita toinen kakkupohja irtoreunaisen vuoan pohjalle. Valitse kakkupohjista tasaisin päällimmäiseksi. Kostuta pohjapaloja sitruunamehulla. Kaada täyte vuokaan ja nosta toinen pohjapala täytteen päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Valmista kiisseli kakun koristeeksi. Mittaa kattilaan mehu ja perunajauho. Sekoita seos tasaiseksi ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes mehu sakenee. Makeuta Canderelilla. Jäähdytä kiisseli haaleaksi. Irrota kakkuvuoan reuna ja aseta kakku tarjoilualustalle. Kaada kiisseli kakun päälle